le marché populaire de Z’kak Souafa, destination préférée des jeûneurs
Khenchela, un centre vibrant de culture et de traditions, abrite l’un des plus anciens marchés populaires de la wilaya : Z’kak Souafa. Sa renommée s’est accrue au fil des ans, devenant la destination privilégiée des habitants de Khenchela, mais aussi de ceux des régions voisines, particulièrement durant le mois sacré du Ramadhan.
Le marché Z’kak Souafa tire son nom de « z’kak » qui signifie allée ou ruelle. Selon M. Chadli Guellil, historien, ce nom remonte aux années 1960, lorsque de nombreux commerçants originaires de la région d’Oued Souf ont ouvert leurs magasins ici, établissant ainsi une atmosphère commerçante authentique. Ce qui attire les clients vers ce marché, ce sont principalement la diversité des produits offerts, allant des épices et condiments aux plats cuisinés prêt à l’emploi, tout en passant par des confiseries traditionnelles.
Au cœur de la période ramadhanesque, Z’kak Souafa se transforme en un marché animé et accueillant, où l’on peut trouver toutes les victuailles nécessaires. Les clients profitent de la qualité des produits, du sourire des commerçants et des prix abordables. Même si des commerçants des wilayas de Jijel, Ghardaïa, Oum El Bouaghi et de la région de Djerba en Tunisie ont fait leur apparition, Z’kak Souafa demeure sur la liste des préférés des consommateurs.
En continu, le marché, déjà vibrant pendant toute l’année, devient une foire à ciel ouvert, grouillant de vie pendant le Ramadhan. Les visiteurs naviguent avec enthousiasme parmi des étals remplis de marchandises gastronomiques soigneusement présentées. Des mets traditionnels comme Z’labiya, Qalb Ellouz, Bouzellouf m’hammar, M’loukhia et Gnawiya embaument l’air, séduisant les passants.
Des plats prêts à consommer, tels que poulet à la broche et lapin rôti, attirent également l’attention des clients, tout comme les produits laitiers, notamment le célèbre fromage Bouhezza, typique de la région. Le marché devient ainsi un lieu d’échanges où se mêlent gastronomie et convivialité. Yousri Nsighaoui, un client, témoigne de la qualité des Ker’îne (pieds de veau) disponibles, tandis que son ami Ferhat Hakkas apprécie surtout l’atmosphère festive du mois sacré.
Les commerçants sont déjà sur le pied de guerre dès les premières heures du jour, assurant que leurs étalages soient les plus attrayants possible. L’effervescence du marché commence souvent après la prière du Dhor et culmine à l’approche de l’Iftar, où les allées sont envahies par les clients avides de bonnes affaires et de délices à déguster.
Z’kak Souafa est plus qu’un simple marché; c’est aussi une source de revenus pour de nombreuses familles de la région. Des centaines de familles dépendent de cette activité pour leur subsistance, et de jeunes vendeurs saisonniers profitent de l’occasion pour écouler prétendument diouls de bourek et galettes. Le marché joue ainsi un rôle essentiel dans l’économie locale tout en préservant et promouvant le riche patrimoine culinaire de la région.
Des exemples comme Hicham Bellaâ illustrent cette dynamique. Profitant de l’espace qu’il occupe sur le trottoir, il propose des plats traditionnels qui séduisent de nombreux acheteurs en raison de leur qualité et de leur goût savoureux. Malgré l’augmentation des prix de certains produits, la magie de Z’kak Souafa perdure. Les clients y trouvent une diversité qui fait échos à la culture locale: entre les prix compétitifs et une ambiance distincte, le marché est devenu un incontournable pour les habitants de Khenchela et ceux des environs.
En somme, Z’kak Souafa during Ramadhan is not only a marketplace; it is an emblem of cultural heritage, tradition, and community spirit, where local flavors and social interactions intertwine in an unforgettable experience. The market exemplifies how local commerce can thrive through tradition, unity, and the power of culinary arts, making it an essential part of the Ramadhan experience in Khenchela.
