« La Garantita », meilleure cuisine de Street Food, selon « TasteAtlas »
La Garantita : Une Étoile Montante de la Street Food
La "Garantita", une spécialité algérienne de restauration rapide, a récemment remporté le titre de "meilleure cuisine de rue au monde" selon TasteAtlas, une plateforme en ligne dédiée à la cuisine traditionnelle mondiale. Ce classement positionne la Garantita comme le plat de rue le plus populaire, surpassant d’autres mets emblématiques tels que le Guotie chinois, le Siomay indonésien, les Tacos de Birria mexicains, et le Parotta indien.
Origines et Préparation
La Garantita, principalement composée de farine de pois chiches, d’huile, d’eau, d’œufs et d’épices, est une collation prisée dans toutes les régions d’Algérie. Ce plat est traditionnellement servi chaud, accompagné de harissa (une sauce piquante) et de cumin. Son origine est souvent attribuée à la ville d’Oran, et au fil du temps, elle a gagné en popularité à travers le pays et au sein des diasporas algériennes à l’étranger. Son nom varie selon les régions, étant connue sous des appellations telles que "karantika", "karen", "hami" et "karantita".
Classement et Reconnaissance
À la fin de l’année 2024, TasteAtlas a également classé la cuisine algérienne au premier rang en Afrique et dans le Monde arabe, plaçant le pays au 21ème rang au niveau mondial. Cette évaluation, fondée sur la richesse et la diversité de ses plats traditionnels, met en lumière des mets comme la "rechta", "chekhchoukha", et le "couscous". La "rechta", en particulier, se distingue en occupant la quatrième place parmi les 100 meilleurs plats du monde. Elle se compose de longues pâtes accompagnées de poulet et d’une sauce blanche parfumée à la cannelle, agrémentée de légumes variés.
TasteAtlas : Une Référente en Cuisine Traditionnelle
Le guide TasteAtlas est souvent décrit comme une "encyclopédie des goûts", et il contient actuellement plus de 10 000 plats, boissons et ingrédients provenant du monde entier. Son but est de promouvoir et de préserver les aliments traditionnels en les rendant accessibles au-delà de leur contexte local, ce qui aide à prévenir leur disparition. TasteAtlas s’est imposé comme une référence pour les passionnés de gastronomie souhaitant explorer les cuisines du monde, tout en mettant en avant des restaurants authentiques.
Conclusion
Selon les experts en nutrition et les utilisateurs de TasteAtlas, le succès de la Garantita témoigne d’une valorisation croissante des plats traditionnels sur la scène mondiale. Sa reconnaissance en tant que meilleur plat de street food renforce la position de l’Algérie dans le panorama culinaire mondial et témoigne de la richesse de son patrimoine gastronomique. Ce classement est un appel à la découverte et à l’appréciation des saveurs authentiques, tout en soulignant l’importance de la cuisine locale dans la culture gastronomique mondiale.
